Mulino Vallini produce harinas ecológicas de espelta, trigo blando, trigo sarraceno, arroz y maíz antiguo para TeriTori – Rete Agricola Biellese. La línea de cereales incluye salvado de espelta y espelta descascarillada.
La explotación, fundada en 1977 por Daniele Vallini, empezó con fines de autoconsumo y más tarde se convirtió en una empresa más estructurada. Uno de los pasos cruciales fue la compra de las muelas del antiguo molino de agua de Graglia, en el valle de Elvo, que, transportadas a las instalaciones de Vaglio Biella, se convirtieron en el corazón de un sistema completo de limpieza, molienda, transporte y envasado automático de cereales y harinas.
Alberto, el propietario de la empresa, también tiene en cuenta el impacto medioambiental, hasta el punto de que, desde 2010, ha construido un sistema fotovoltaico para garantizar una producción limpia y sostenible.
En verano de 2019, se obtuvo la certificación ecológica del molino y, en otoño del mismo año, tuvo lugar la instalación de una nueva línea de molienda junto a la histórica.
