L’azienda è stata fondata nel 1981 dai coniugi Gigi Manenti e Cristina Sala sulle colline di Sostegno. Queste, incorniciate da boschi e vigneti, sono da sempre vocate alla produzione di un’ampia varietà di frutta e verdura.
Le radici dell’azienda affondano nelle competenze tramandate dal nonno e dal padre di Gigi, mezzadro il primo e contadino il secondo. Ma sono state l’attenta riflessione e la fervente discussione degli anni Settanta, intorno alle tematiche della produzione biologica ed ecocompatibile, a spingere Gigi e Cristina ad un preciso obiettivo di ricerca: aprire un’azienda agricola per produrre ortaggi e frutta destinati al mercato, cioè a tutti, senza l’utilizzo di prodotti chimici.
Così, nel corso degli anni hanno messo a punto un metodo di coltivazione che permette di salvaguardare quei fattori che operano spontaneamente negli ambienti non coltivati, responsabili della crescita forte e rigogliosa delle piante spontanee; da 28 anni non fanno alcun utilizzo di concimi (né di origine chimica né di origine organica).
Hanno preso ispirazione dai processi che avvengono naturalmente nei boschi e nei prati incolti che circondano i loro campi, ma il loro metodo è consolidato dai recenti sviluppi scientifici in ambito microbiologico, sia a livello teorico, sia da studi condotti in specifico sui loro terreni.
I risultati sono un’elevata produttività costante nel tempo e un deciso miglioramento delle qualità organolettiche, rispetto al biologico tradizionale, di cui comunque fanno parte (certificazione ICEA, op. Controllato I148)
Negli ultimi anni, con il passaggio aziendale alle figlie Marta e Chiara, hanno realizzato un piccolo laboratorio di trasformazione dove producono conserve, confetture e succhi di frutta partendo esclusivamente dalle loro materie prime, tra cui anche antiche varietà di mele.
Inoltre, con l’idea di far raggiungere a più persone possibile il loro messaggio, sono diventati fattoria didattica: per far sapere che si può davvero produrre, e in grande quantità, cibo buono, pulito e giusto.
