Azienda Agricola Tiziana Ramella

Il paesaggio agricolo non è un quadro e non nasce dal caso. È il frutto dell’interazione, a volte secolare, dell’uomo con la natura. Un esempio di questa relazione tra l’attività agricola e la montagna sono gli alpeggi come la Muanda, sopra il comune di Sordevolo, che si raggiunge salendo dalla strada panoramica del Tracciolino. L’alpeggio è affidato alla famiglia Ramella che alleva mucche di razza Pezzata Rossa di Oropa e produce formaggi. Utilizzando soltanto il latte delle proprie mucche, i Ramella preparano toma parzialmente scremata, primo sale, ricotta di siero e il burro d’alpeggio del Presidio Slow Food. Le mucche pascolano libere da aprile a novembre, nel periodo in cui l’erba dei prati di montagna è più abbondante e ricca. Il latte assorbe tutti gli aromi della flora spontanea che dà aroma e colore ai formaggi e al burro. I prodotti dell’azienda agricola Ramella sono venduti direttamente in azienda, nei mercati rionali o nei negozi della valle Elvo e presso il punto vendita a Biella.