La cascina, risalente al 1760, era originariamente composta da stalle e da una parte abitabile, negli ultimi anni, a seguito di lavori di ristrutturazione si è costruita una stalla concepita in modo da migliorare il benessere animale.
Le vacche da latte pascolano nei terreni adiacenti alla cascina, vengono alimentati con fieno secco in inverno e in estate con erba fresca falciata giornalmente con un metodo a ciclo chiuso usando letame maturo prodotto dai propri animali.
Una caratteristica importante (in quanto il latte è composto per il 70% da acqua) oltre ai foraggi e all’erba, anche l’acqua con cui vengono abbeverate le vacche è purissima in quanto sgorga dalle montagne di Sordevolo.
Il metodo di allevamento e trasformazione dei formaggi, ovviamente migliorato dalle necessità igienico-sanitarie, è il sistema impiegato dalla notte dei tempi.
