La Cascina Eremiti a San Giuseppe di Casto (Andorno) ospita da anni l’azienda agricola Antoniotti. In una tipica costruzione rurale delle valli biellesi si producono prodotti genuini e di qualità solo da allevamento bovino biologico. Le mucche allevate sono della razza Pezzata rossa di Oropa e pascolano liberamente da marzo a novembre nei pascoli della Valle Cervo e, da maggio a ottobre, sono in alpeggio nella vicina Valsessera. In inverno le mucche sono alimentate con fieno biologico prodotto dall’azienda su propri terreni concimati solo con letame invecchiato. Tutta l’esperienza del saper fare è stata tramandata dai nonni alle nuove generazioni. Nel caseificio annesso alla cascina si producono i formaggi proposti poi direttamente nel punto vendita aziendale insieme alla carne macellata e ai salumi. Alla Cascina degli Eremiti si producono formaggi a latte crudo freschi (primo sale, robiola, stracchino, tomini in rotolo, tomini dell’Eremita) e stagionati (maccagno, toma, tomette aromatizzate, toma scremata), yogurt, ricotta, burro, tutti con latte da agricoltura biologica. Oltre ai latticini, l’azienda produce anche carne (bovina e suina), salumi, cotechini, insaccati, salami da cuocere e di patata, coppa, mocetta, pancetta e lardo. Lo spaccio aziendale è aperto il venerdì e il sabato dalle 8 alle 13 e dalle 15.30 alle 20; la domenica dalle 8 alle 13, nonché il martedì dalle 16 alle 19, ma quel giorno non è disponibile la carne. A Piedicavallo, il punto vendita è aperto sabato e domenica dalle 8 alle 13. I prodotti possono essere prenotati con una telefonata al numero che compare sul sito.
Punto vendita: Via Roma 2 - Piedicavallo (Biella)