La empresa se fundó en 2014 en el municipio de Sostegno (Biella) a partir de la idea de recuperar antiguos viñedos y huertos que habían sido abandonados y del deseo de crear productos libres de productos químicos de síntesis en las plantas (solo se utiliza cobre y azufre) y en la elaboración. Los viñedos están situados entre el municipio de Sostegno, con su aldea de Casa del Bosco, y el de Curino. Su altitud varía entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar, con una exposición predominante hacia el sureste. Los suelos son pórfidos rojos de origen volcánico, secos y ácidos, resultado del hundimiento de la caldera del Supervolcán de Valsesia. Los 12 viñedos, gestionados hasta hace pocos años por viticultores locales de edad avanzada que han mantenido las técnicas tradicionales de conducción de la vid y las han transmitido a Lorenzo Rovero, alcanzan una extensión total de 3 hectáreas y, debido a su edad (entre 80 y 40 años), tienen rendimientos bajos pero una gran calidad. Las uvas procesadas proceden exclusivamente de sus propias tierras. La empresa está certificada como ecológica por ICEA (para los vinos de la añada 2018), pero ha adoptado criterios muy estrictos en este campo desde su fundación. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero, sin utilizar levaduras seleccionadas, con preferencia por las levaduras indígenas, y no se añaden sulfitos durante las distintas fases de elaboración. Los vinos tintos se crían en barricas de roble.
En los huertos, situados en la zona de Sostegno y pueblos vecinos, hay variedades antiguas de manzanos (Gran Alexander, Piatlin,…), perales (Martin Sec,…) y uvas híbridas (Franseisa,…); en estas parcelas no se realiza ningún tratamiento, salvo el simple mantenimiento del terreno (corte de hierba, poda,…). La fruta producida se transforma en zumo por prensado, sin conservantes ni azúcares añadidos.
La explotación también produce vinagres de Nebbiolo y de manzana.
El cuidado del elemento paisajístico permitió a la empresa obtener el premio + BELLEZZA IN VALLE 2021 por el nuevo viñedo de Moncucco.
