Todo empezó en 1986 como elección de vida de una familia que tenía ganas de cuidar su tierra y de producir alimentos buenos y sostenibles. Un ejemplo puede ser la manera de producir el pan: se empieza de los granos antiguos, cultivados en las tierras de la empresa, y se llega a la molienda de la harina y a la preparación del pan, amasado a mano, fermentado con masa ácida y cocido en horno de leña. En la Cascina Escuelita también se llevan a cabo cursos de panadería para pequeños grupos con no más de una decena de personas. Otro sector de actividad es el cultivo de hortalizas, en particular raíces, y la recogida de hierbas espontáneas estacionales. La empresa tiene un laboratorio donde transforma directamente verduras y frutas en conservas y mermeladas. Los ingredientes que no produce la empresa, como el aceite de oliva virgen extra de los alimentos en aceite o el azúcar de las confituras, se compran de productores con certificación orgánica que la familia conoce directamente o a través del comercio justo.
El punto de venta está abierto todos los martes y miércoles de 15.00h a 19.30h.
En diferentes horarios, así como para comprar el pan, es necesaria una reserva.
