Castagne e mieli biellesi: degustazione guidata di 6 nuovi biscotti

Slow Food Biella aderisce a Gusto al Centro (26 marzo, Centro Zegna) e alla Primavera Gastronomica Biellese ed Eporediese (1-3 aprile) con uno stand e un laboratorio del gusto in collaborazione con Sapori Biellesi – DocBi, l’Associazione Biellese del Castagno (ABC) e l’Associazione Biellese Apicoltori.
La proposta è di invitare realtà artigianali locali (sopratutto forni e pasticcerie ma anche B&B e ristoranti) a proporre un biscotto a base di miele e castagne biellesi che sarà assaggiato e valutato dagli iscritti alle 2 degustazioni guidate.
Questa “chiamata al biscotto” si iscrive sulla scia delle ricerche condotte negli anni in questo senso da Sapori Biellesi – DocBi (creando nel 2002 la “navetta biellese”, biscotto con farina di castagne, miele e nosuggiu) e ha l’obiettivo di promuovere l’uso di mieli e castagne biellesi tra forni, pasticcerie, ristoranti e B&B. Alle realtà legate a Slow Food abbiamo chiesto di proporre un biscotto 100%Biellese, con il burro a latte crudo del Presidio e la farina TeriTori – Rete Agricola Biellese. Le castagne (intere, essiccate o in farina) e i mieli sono gentilmente messi a disposizione dall’Associazione Biellese del Castagno e dall’Associazione Biellese Apicoltori, la farina di grano tenero da TeriTori e la farina di grano saraceno e i fiocchi d’avena – per chi volesse usare questi ingredienti – da Gattinera Farm di Salussola.

E’ possibile prenotare la degustazione guidata rispondendo a questo evento oppure con messaggio al 3298911132 segnalando la degustazione a cui si vuole partecipare:
– 26 marzo ore 11 presso Gusto al Centro (Centro Zegna, Trivero)
– 26 marzo ore 16:30 presso Gusto al Centro (Centro Zegna, Trivero)
– 2 aprile ore 15:30 presso “Il Mercato delle Erbe” della Primavera Gastronomica Biellese ed Eporediese, al polivalente di Occhieppo Inferiore.

Hanno aderito messo a disposizione la materia prima:

Associazione Biellese del Castagno (castagne essiccate e farine di castagne biellesi

Associazione Biellese Apicoltori (mieli biellesi)

TeriTori-Rete Agricola Biellese (farina biologica biellese macinata a pietra)

Gattinera Farm (farina di grano saraceno e fiocchi d’avena bio e gluten free)