Produttori

Agrimulino Vallini

Fondata nel 1977 da Daniele Vallini, l’azienda agricola coltiva pregiate varietà di cereali e compie con proprie attrezzature il ciclo produttivo totale sino al confezionamento e distribuzione delle farine al consumatore finale. I terreni destinati ai cereali si trovano nella pianura biellese, mentre in quelli situati in prossimità dell’azienda c’è spazio per una piccola coltivazione ortofrutticola e per l’autoriproduzione di antiche varietà cerealicole che, benché poco produttive in fatto di volumi, permettono di ottenere farine di qualità rara. L’attività è nata per l’autoconsumo nei primi anni Settanta e si è in seguito trasformata in un’impresa più strutturata. Una delle fasi cruciali è stato l’acquisto delle macine del vecchio mulino ad acqua di Graglia, in valle Elvo, che, trasportate nella sede di Vaglio Biella, diventano il cuore di un sistema completo di pulizia, macinazione, trasporto, confezionamento automatico dei cereali e delle farine. Il Mulino Vallini produce in biologico farine di farro, grano tenero, grano saraceno, riso ed antichi mais. Nella linea dei cereali ci sono la crusca di farro e il farro decorticato. Alberto, titolare dell’azienda, ha un occhio di riguardo anche per l’impatto ambientale tanto che, dal 2010, ha realizzato un impianto fotovoltaico per garantire una produzione pulita e sostenibile.

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Apicoltura Alessandro Castello

Una piccola apicoltura, nata dalla passione per il mestiere e dal rispetto per un paesaggio e le sue risorse naturali. Alessandro lavora su piccola scala, con grande attenzione ai ritmi stagionali e una conoscenza attenta alle esigenze delle sue api di specie ligustica. L’apicoltura consiste in cinque o sei postazioni tra la valle Elvo e la bassa Serra in un territorio che va dalle zone pianeggianti ai piedi della collina morenica fino alla prima fascia montana ricca di vegetazione spontanea, lontana dai grandi insediamenti urbani. Dal 2005, Alessandro produce miele biologico e polline, seguendo l’andamento delle fioriture stagionali: acacia a giugno, castagno a luglio, millefiori di montagna tra giugno e luglio. Con gli anni ha creato una piccola rete di distribuzione tra i negozi del territorio e la vendita diretta in azienda. Organizza anche corsi di apicoltura.  

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Apicoltura Le Api del Brich

Si tratta di una piccola azienda apistica a conduzione familiare. Profonda attenzione è dedicata alla vita e alla sopravvivenza delle api, gli apiari sono costituiti da poche arnie ciascuno in modo da favorire una minore competizione alimentare e sono ubicati nelle aree collinari-montane tra i comuni di Pollone e Sordevolo, zone per nulla coltivate e poco urbanizzate. La produzione è limitata, non viene acquistato miele da terzi per scelta, e viene quindi offerto solo il loro prodotto di cui è possibile garantire la qualità. Gusti e disponibilità dei mieli dipendono dalle annate e dalla sovrapposizione di fioriture nei periodi di maggiore raccolta di nettare. Per la conduzione dei vari apiari “Le Api del Brich” sposa appieno la filosofia del marchio "Miele Biellese" a cui aderisce e tra gli obiettivi del progetto spiccano la lotta meccanica ai parassiti degli alveari e il divieto all'utilizzo di veleni e sostanze di sintesi per favorire così l'assenza di residui tossici sia nel miele che nella cera. Grazie alle arnie stanziali posizionate all'interno della Riserva naturale Parco Burcina "Felice Piacenza" partecipa al progetto “Parchi da Gustare” della Regione Piemonte che ha l’obiettivo di dare maggiore visibilità agli attori economici di ogni territorio gestito dai Parchi del Piemonte e ai Parchi stessi. Partecipa inoltre alle giornate di approfondimento e divulgazione sul mondo delle api promosse dal Parco Burcina utilizzando l'arnia didattica e l'aula messe a disposizione dal Parco stesso. È possibile acquistare presso la sede di Candelo o nei negozi del territorio biellese e delle province di Torino e Imperia riforniti dei loro prodotti. Su richiesta effettuano consegna a domicilio o spedizione.

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Associazione Amici di Bagneri

Bagneri è una piccola frazione alpina del comune di Muzzano, abbarbicata a circa 900 metri sulle pendici delle Alpi Biellesi. Dal 1994 questo borgo con i suoi pochi abitanti è stato “adottato” dall’associazione Amici di Bagneri “Enrica Simone” che ha contribuito a recuperarne gli edifici, le tradizioni e le produzioni in stretta collaborazione con i coltivatori e gli allevatori del posto. Dal 2002, Bagneri è anche una cellula dell’Ecomuseo Valle Elvo e Serra e dell’Ecomuseo del Biellese. Da secoli, gli abitanti di Bagneri sono dediti alla cura dei castagneti che circondano la frazione. La piccola parrocchia è proprietaria di alcuni castagni mentre altri sono curati dai volontari insieme agli abitanti. Insieme, volontari e abitanti, hanno rimesso in funzione la vecchia “grà”, una costruzione all’interno della quale le castagne vengono fatte seccare su un solaio di assi al di sotto del quale si accende un fuoco di legna: salendo, il calore e il fumo passano attraverso le assi, asciugando le castagne e conferendo loro un particolare aroma. Una volta seccate, le castagne sono battute per mezzo di “tasche” di stoffa in modo da liberarle dalla buccia e prepararle al consumo.

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Azienda Agricola Agribose

“Lavorare la terra e i suoi prodotti significa alimentare la qualità della vita”. Con questa filosofia è nata l’azienda agricola AgriBose che si basa sul lavoro e sui saperi dei monaci della comunità di Bose e delle sue fraternità a Ostuni, Assisi, Cellole e Civitella. AgriBose produce olio e vino dalle terre delle fraternità di Assisi e Ostuni, confetture, conserve e tisane con la frutta, le verdure e le erbe coltivate nel monastero. È una piccola realtà nella quale si “tenta di imparare dall’esperienza e dalla ricerca di quanti hanno cura di questo meraviglioso mondo”. Un percorso, quello di AgriBose, che fa tesoro anche dell’antica sapienza monastica, cui l’azienda desidera restare fedele. “Di volta in volta” spiegano i responsabili di AgriBose “facciamo del nostro meglio per discernere l’uso coordinato e ragionato di tutti i fattori di produzione, nella responsabilità per l’impatto ambientale e per la salute dei consumatori, nell’intento di giungere a un prodotto di carattere, in virtù sia delle materie prime impiegate, sia del processo trasformativo”. I prodotti di AgriBose si trovano sia presso il monastero di Bose, sia online.

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Azienda Agricola Andrea Manfrinati

Azienda vitivinicola attiva dal 2007 per la produzione di uva Erbaluce, si consolida nel 2019 trasformando un antico “ciabot” del 1780 in piccola cantina con possibilità di degustazioni.
La produzione di vino bianco, viene integrata dalla riscoperta di antichi vitigni a bacca rossa, tra cui Cellerina, Becuet e Galvan coltivati nei terreni di Vigliano e Candelo.
Costante è l'impegno nei confronti dell'agricoltura sostenibile, sia in vigna che in cantina vengono così seguiti principi del tutto naturali, così da proporre ai propri clienti prodotti salubri nel rispetto del territorio circostante.

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Azienda Agricola Cascina Cereie

Cascina Cereie nasce nel 2015 da un progetto familiare di continuità delle tradizioni e di semplicità. Produrre cibo buono che faccia bene a coloro che lo mangiano, questo è l’obiettivo di Giorgio Bione e della figlia Diana che insieme gestiscono l’attività. Nei terreni che circondano la cascina, a circa settecento metri di altitudine, le verdure sono coltivate seguendo un calendario stagionale delle semine che tiene conto del tempo e dell’andamento meteorologico. Tutti i trattamenti sono su base naturale e la scelta delle vecchie varietà è dettata dal fatto che sono più resistenti e saporite, oltre che dall’impegno a tutela della biodiversità. La vendita è diretta, in azienda, o con consegna a domicilio nell’arco di quindici chilometri.

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Azienda Agricola Enrico Covolo

Le attività principali dell’azienda, coltivazione di zafferano e vivaio di vecchie varietà di meli locali, hanno avuto inizio, rispettivamente, nel 1985 e nel 1995. A Coggiola (BI), la coltivazione di zafferano, mele, pere e prugne (solo di vecchie varietà), carciofi e verdure varie, viene effettuata su lunghi, stretti e ripidi terrazzamenti, alcuni di recente bonifica. Il vivaio invece è ubicato a Grignasco (NO), nel piano della Bassa Valsesia: li sono presenti circa 200 varietà di meli, provenienti dalla fascia collinare e montana dell’Alto Piemonte e frutto di una ricerca trentennale sul territorio. I prodotti si trovano a Grignasco, dove ci sono le piante, disponibili tra novembre e aprile (coltivo solo in piena terra) e a Coggiola, dove ci sono lo zafferano, le mele e la verdura. E’ possibile organizzare incontri e formazioni tramite associazioni ed enti vari: scuole, garden club, Slow Food, enti pubblici...

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Azienda Agricola La Bruera

Siamo un’azienda a ciclo chiuso. Coltiviamo granaglie necessarie per nutrire i maiali, lavoriamo la carne, ne curiamo la stagionatura e ci occupiamo della vendita degli insaccati. L’attività nasce negli anni ’70 da un desiderio di famiglia, mio e di mia moglie Daniela, di vivere con i nostri figli a contatto con la natura, oltre a farne un mestiere dedito al foraggio e alla coltura cerealicola. La nostra azienda si trova ai margini della Riserva Naturale Orientata delle Baragge, un altopiano unico conosciuto anche come “savana europea” per la presenza di una fitta brughiera di felci e brugo, da cui il nome “La Bruera”, e di ampie praterie che ricordano la savana africana. La fertilità del terreno viene garantita con la rotazione e il sistema della semina su sodo senza arare. Abbiamo diverse scrofe, alcune di razza Cinta Senese e altre più comuni come Landrace e Large White. Nei nostri campi vivono allo stato semi-brado circa duecento maiali. Li nutriamo con le miscele di orzo e mais che prepariamo in cascina e li macelliamo quando hanno raggiunto il momento ottimale per la lavorazione. Rispettiamo i loro tempi di crescita, un atto di amore che si riflette anche nella qualità della carne e del prodotto. La macellazione è regolamentata dal Servizio Veterinario Piemontese. Utilizziamo budelli naturali ed erbe nostrane, spezie, sale e vino delle nostre colline di Castellengo. Non facciamo uso di allergeni, conservanti, o di farine, quindi i salumi possono essere consumati anche dai celiaci. La stagionatura avviene in cantina naturale, osservando i tempi di asciugatura che si rifanno soltanto alla nostra esperienza. La nostra produzione propone la Mula, una variante del salame cotto; il salam d’lula, un salume che si conserva sotto grasso; il salame di patata prodotto con patate coltivate in azienda, cotte e impasta con la carne ; lardo alle erbe di qualità davvero particolare, che talvolta raggiunge i dieci, dodici centimetri di spessore; salami classici; paletta biellese, una sorta di prosciutto pregiato, un fiore all’occhiello della tradizione locale. Facciamo parte dell’associazione Paletta Biellese.

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Azienda Agricola La Soleggiata

Tra il castello di Cerrione e il torrente Olobbia, Michael e Nina hanno messo a dimora il meleto biologico che è il cuore dell’azienda agricola “La Soleggiata”. Il terreno sciolto e neutro, protetto dal freddo dai versanti della collina morenica della Serra, permette di ottenere mele saporite che si prestano alla vendita diretta o alla trasformazione. Alla Soleggiata le mele si frangono e si cuociono per ottenere la “Mostarda Biellese”, ottima da accompagnare coi formaggi stagionati o coi dessert. Michael e Nina producono anche succhi e spremute, frullati, confetture, creme spalmabili e al cucchiaio nelle quali alle mele si aggiungono frutti oleosi come nocciole e cacao. La Soleggiata vende direttamente nella sua sede di Cerrione ma i suoi prodotti si possono trovare anche nelle botteghe e nei mercati del territorio. Per chi vuole acquistare le mele fresche c’è la possibilità di prenotare e passare a ritirarle direttamente in azienda.

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Azienda Agricola La Torre

L’azienda è situata nella zona pianeggiante di Biella, lungo il torrente Cervo nel parco fluviale.  Dal 2016 abbiamo fatto una grande scelta responsabile: il passaggio dal metodo di allevare tradizionale al metodo biologico, scelta che ci ha portato ad una svolta nel modo di coltivare i terreni e di allevare le nostre mucche. Rivoluzionando l’alimentazione degli animali abolendo il trinciato di mais e sostituendolo con foraggi, abbiamo introdotto la coltivazione dell’erba medica, del sorgo e dei miscugli foraggieri, che sono una miscela di graminacee e leguminose, aumentando la quantità di foraggio e diminuendo quella dei cereali ritornando verso l’alimentazione più naturale per la mucca. Tutto questo ha portato ad una qualità del latte migliore, molto più ricco di vitamine e sostanze organolettiche. Puntiamo molto sul benessere della mucca dandole la possibilità di stare all’aperto e di poter entrare in stalla a suo piacimento, i vitelli sono alimentati con latte materno per trasmettere loro tutti gli anticorpi propri della madre. La mungitura viene effettuata con un robot di mungitura, sembra un paradosso, ma in questo modo diamo la libertà alla mucca di decidere da sola quando farsi mungere, 24 ore su 24, evitando lo stress, specialmente nei periodi caldi, causato dalle mungiture collettive che comportano l’assembramento degli animali per più di due ore, due volte al giorno. Con TeriTori abbiamo intrapreso la strada della trasformazione del prodotto producendo yogurt.

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Azienda Agricola Lavino Zona

Si tratta di una piccola azienda agricola disposta per metà nelle pianure di Cossato dove vengono coltivati i cereali dai quali vengono prodotte le BIRRE e l’ORZO tostato da infusione per la classica moka, e per l'altra metà viene coltivata nella zona montana di Trivero dove sono state recuperate diverse varietà di MELE autoctone antiche. Specializzati nella produzione di Birra in ambito agricolo a "ciclo chiuso" ovvero seminando, maltando e birrificando i loro cereali, nel 2017 hanno deciso di creare i loro prodotti unicamente dalle loro materie prime o con l'utilizzo in piccola percentuale acquistandole da agricoltori del posto. Dal 2019 è iniziata la conversione al biologico seppur già non utilizzassero prodotti chimici nelle loro lavorazioni.

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Azienda Agricola Manenti

L’azienda è stata fondata nel 1981 dai coniugi Gigi Manenti e Cristina Sala sulle colline di Sostegno. Queste, incorniciate da boschi e vigneti, sono da sempre vocate alla produzione di un’ampia varietà di frutta e verdura. Le radici dell’azienda affondano nelle competenze tramandate dal nonno e dal padre di Gigi, mezzadro il primo e contadino il secondo. Ma sono state l’attenta riflessione e la fervente discussione degli anni Settanta, intorno alle tematiche della produzione biologica ed ecocompatibile, a spingere Gigi e Cristina ad un preciso obiettivo di ricerca: aprire un’azienda agricola per produrre ortaggi e frutta destinati al mercato, cioè a tutti, senza l’utilizzo di prodotti chimici. Così, nel corso degli anni hanno messo a punto un metodo di coltivazione che permette di salvaguardare quei fattori che operano spontaneamente negli ambienti non coltivati, responsabili della crescita forte e rigogliosa delle piante spontanee; da 15 anni non fanno alcun utilizzo di fertilizzanti (né di origine chimica né di origine organica). Hanno preso ispirazione dai processi che avvengono naturalmente nei boschi e nei prati incolti che circondano i loro campi, ma il loro metodo è consolidato dai recenti sviluppi scientifici in ambito microbiologico, sia a livello teorico, sia da studi condotti in specifico sui loro terreni. I risultati sono un’elevata produttività costante nel tempo e un deciso miglioramento delle qualità organolettiche, rispetto al biologico tradizionale, di cui comunque fanno parte (certificazione ICEA, op. Controllato I148) Negli ultimi anni, con il passaggio aziendale alle figlie Marta e Chiara, hanno realizzato un piccolo laboratorio di trasformazione dove producono conserve, confetture e succhi di frutta partendo esclusivamente dalle loro materie prime, tra cui anche antiche varietà di mele. Inoltre, con l’idea di far raggiungere a più persone possibile il loro messaggio, sono diventati fattoria didattica: per far sapere che si può davvero produrre, e in grande quantità, cibo buono, pulito e giusto.

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Azienda Agricola Pastoris

L'Azienda Pastoris affonda le sue radici verso la fine del 1900 sulle colline biellesi del Lago di Viverone, grazie alla passione di Oliviero Pastoris per la vigna.
Col passare degli anni, lo studio ed il miglioramento delle tecniche produttive nel 2013 l'azienda ottinea la certificazione biologica.
Sfruttando l’incredibile terroir della collina morenica e grazie all’esposizione delle vigne, che si affacciano, oltre al lago, a tutta la catena alpina, dal Monviso al Monte Rosa, viene prodotto Nebbiolo ed Erbaluce in purezza.
Tutte le vigne sono coltivate 100% a guyot, tipo di allevamento che permette di tenere bassa l’acidità.
L’azienda produce Erbaluce di Caluso docg, nelle tre tipologie: fermo, metodo classico e passito, viene inoltre prodotto un Canavese Nebbiolo doc da uve nebbiolo in purezza

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Azienda Agricola Pozzo

In attività dal 1960, l’Azienda Agricola Pozzo si trova nella zona del lago di Viverone, ai piedi della collina morenica della Serra. Il terreno morenico, ricco di minerali derivanti dalla frammentazione delle rocce durante l’epoca glaciale, è particolarmente adatto alla coltivazione della vite, così come il microclima generato dalla presenza del lago. L’azienda produce Erbaluce di Caluso docg, anche spumante e passito, Canavese Rosso doc, rosato e grappa di vinacce di Erbaluce, venduti nel punto vendita interno o presso ristoranti ed enoteche del territorio. Produce anche frutta, in particolare kiwi della varietà Aiward, e ha introdotto la coltura sperimentale di una spezia rara come lo zafferano.

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Azienda Agricola Rosso Baietto

A ottocento metri, sopra il paese di Netro, affacciata sulla Serra e la pianura biellese, la cascina Candorno è il luogo dove Pietro, Arcangelo e Paola portano avanti con passione una tradizione ereditata dalle generazioni precedenti. Nel corso degli anni sono stati fatti i necessari cambiamenti, ma cercando sempre di mantenere in vita gli insegnamenti ricevuti e salvaguardando un patrimonio fatto di conoscenze, prodotti, cura e rispetto del paesaggio. Arcangelo e Paola, col figlio Pietro di recente entrato in azienda, hanno scelto di allevare solo bovine di Pezzata rossa d’Oropa, una razza locale, molto adatta ai pascoli montani, che non necessita di particolari integrazioni alimentari. Le bovine pascolano da marzo fino a novembre. Il latte è totalmente trasformato nel piccolo caseificio aziendale dove si produce la Toma Valle Elvo. Il latte è lavorato a crudo, utilizzando la legna per portarlo alla giusta temperatura. L’azienda produce anche il burro da affioramento secondo un’antica tradizione. Arcangelo e Paola hanno poi recuperato la ricetta della ricotta stagionata e affumicata che, un tempo, veniva grattugiata per insaporire i piatti della cucina povera locale. A garanzia della vera lavorazione artigianale c’è il fatto che la produzione aziendale è limitata e varia a seconda della stagione. C’è sempre disponibilità di toma di varie stagionature durante tutto l’anno, mentre la ricotta è un prodotto che non si trova in estate, quando fa troppo caldo. Su ordinazione, Paola produce anche toma aromatizzata in forme piccole, tra gli 800 grammi e il chilo. Il burro da affioramento è un Presidio Slow Food.

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Azienda Agricola Tiziana Ramella

Il paesaggio agricolo non è un quadro e non nasce dal caso. È il frutto dell’interazione, a volte secolare, dell’uomo con la natura. Un esempio di questa relazione tra l’attività agricola e la montagna sono gli alpeggi come la Muanda, sopra il comune di Sordevolo, che si raggiunge salendo dalla strada panoramica del Tracciolino. L’alpeggio è affidato alla famiglia Ramella che alleva mucche di razza Pezzata Rossa di Oropa e produce formaggi. Utilizzando soltanto il latte delle proprie mucche, i Ramella preparano toma parzialmente scremata, primo sale, ricotta di siero e il burro d’alpeggio del Presidio Slow Food. Le mucche pascolano libere da aprile a novembre, nel periodo in cui l’erba dei prati di montagna è più abbondante e ricca. Il latte assorbe tutti gli aromi della flora spontanea che dà aroma e colore ai formaggi e al burro. I prodotti dell’azienda agricola Ramella sono venduti direttamente in azienda, nei mercati rionali o nei negozi della valle Elvo e presso il punto vendita a Biella.

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Azienda Agricola l'Orto d'Asporto

L'Orto d'Asporto nasce dalla ricerca mia e di mia moglie di un cibo più sano e più fresco. Abbiamo cominciato da un enorme prato dietro casa con tanti buoni propositi e pochissima esperienza basata sull'orto casalingo, abbiamo ottenuto degli ottimi risultati riguardo la qualità dei prodotti ma non sufficiente a livello produttivo per poter accontentare le richieste di amici e parenti. Motivati dai risultati ottenuti, abbiamo deciso di intraprendere un'attività di produzione e vendita ortaggi destinati ad una clientela più ampia. Alla ricerca di metodi più produttivi, in linea con il nostro pensiero, abbiamo approfondito svariati metodi: biologico, permacultura, agricoltura sinergica e biodinamica; arrivati all'azienda agricola Manenti e al suo metodo c'è stata una vera svolta... Grazie Gigi! La strada sicuramente è ancora lunga, tante sono le cose che vogliamo fare e migliorare, ma questo metodo è sicuramente quello più vicino a noi... un'agricoltura senza aggiunte che rispetta la terra e il suo equilibrio.

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Azienda agricola Nella Lovera

La cascina, risalente al 1760, era originariamente composta da stalle e da una parte abitabile, negli ultimi anni, a seguito di lavori di ristrutturazione si è costruita una stalla concepita in modo da migliorare il benessere animale.
Le vacche da latte pascolano nei terreni adiacenti alla cascina, vengono alimentati con fieno secco in inverno e in estate con erba fresca falciata giornalmente con un metodo a ciclo chiuso usando letame maturo prodotto dai propri animali.
Una caratteristica importante (in quanto il latte è composto per il 70% da acqua) oltre ai foraggi e all'erba, anche l’acqua con cui vengono abbeverate le vacche è purissima in quanto sgorga dalle montagne di Sordevolo.
Il metodo di allevamento e trasformazione dei formaggi, ovviamente migliorato dalle necessità igienico-sanitarie, è il sistema impiegato dalla notte dei tempi.

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Cascina Eremiti

La Cascina Eremiti, a San Giuseppe di Casto (Andorno), ospita da anni l’azienda agricola Antoniotti. In una tipica costruzione rurale delle valli biellesi si producono prodotti genuini e di qualità solo da allevamento bovino biologico. Le mucche allevate sono della razza Pezzata rossa di Oropa e pascolano liberamente da marzo a novembre nei pascoli della Valle Cervo e, da maggio a ottobre, sono in alpeggio nella vicina Valsessera. In inverno le mucche sono alimentate con fieno biologico prodotto dall’azienda sui propri terreni concimati solo con letame invecchiato. Tutta l’esperienza del saper fare è stata tramandata dai nonni alle nuove generazioni. Nel caseificio annesso alla cascina si producono i formaggi, disponibili nel punto vendita aziendale insieme alla carne e ai salumi. Alla Cascina degli Eremiti si producono formaggi a latte crudo freschi (primo sale, robiola, stracchino, tomini in rotolo, tomini dell’Eremita) e stagionati (maccagno, toma, tomette aromatizzate, toma scremata), yogurt, ricotta, burro, tutti con latte da agricoltura biologica. Oltre ai latticini, l’azienda produce anche carne (bovina e suina), salumi, cotechini, insaccati, salami da cuocere e di patata, coppa, mocetta, pancetta e lardo. Lo spaccio aziendale è aperto il venerdì e il sabato dalle 8 alle 13 e dalle 15.30 alle 20; la domenica dalle 8 alle 13, nonché il martedì dalle 16 alle 19, ma quel giorno non è disponibile la carne. A Piedicavallo, il punto vendita è aperto sabato e domenica dalle 8 alle 13. I prodotti possono essere prenotati con una telefonata al numero che compare sul sito.

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