[vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]La Bruera es una empresa de ciclo cerrado. Cultivan cereales para alimentar a los cerdos, procesan la carne, la curan y venden los embutidos.

“El negocio nació en los años 70 por un deseo familiar, mío y de mi mujer Daniela, de vivir con nuestros hijos en contacto con la naturaleza, además de vivir del cultivo de forrajes y cereales”, cuentan.

La explotación está situada al borde de la Riserva Naturale Orientata delle Baragge, una meseta única también conocida como la “sabana europea” debido a la presencia de densos brezales de helechos y brezos, de ahí el nombre de “La Bruera”, y extensas praderas que recuerdan a la sabana africana. La fertilidad del suelo está garantizada por la rotación y el sistema de siembra en suelo duro sin arar.

Tienen varias cerdas, algunas de raza Cinta Senese y otras más comunes como Landrace y Large White. Unos doscientos cerdos viven en estado semisalvaje en sus campos. Los alimentan con mezclas de cebada y maíz que preparan en la granja y los sacrifican cuando han alcanzado el momento óptimo para su transformación, respetando su periodo de crecimiento, un acto de amor que se refleja también en la calidad de la carne y del producto. El sacrificio está regulado por el Servicio Veterinario del Piamonte. Utilizan tripas naturales y sus propias hierbas, especias, sal y vino de las colinas de Castellengo. No utilizan alérgenos, conservantes ni harinas, por lo que los embutidos también pueden ser consumidos por celíacos. La curación se realiza en una bodega natural, respetando los tiempos de secado basados únicamente en su experiencia personal. Su producción incluye Mula, una variante de salchichón cocido; salam d’lula, un salchichón que se conserva bajo grasa; salchichón de patata elaborado con patatas cultivadas en la granja, cocidas y mezcladas con carne; manteca de hierbas de una calidad muy especial, que a veces alcanza de diez a doce centímetros de grosor; salchichón clásico; Paletta Biellese, una especie de preciado jamón, pluma de la tradición local. También son miembros de la asociación Paletta Biellese.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][gem_infotext preset=”classic” pack=”material” icon_size=”30″ description=”Umberto Scopel” description_text_style=”text-body” shape=”circle” icon_desktop_spacing_top=”” icon_desktop_spacing_left=”” icon_desktop_spacing_right=”20″ title_custom_font_options=”” description_custom_font_options=”” icon_material=”f103″ color=”#365140″][gem_divider margin_top=”16″][gem_infotext preset=”classic” pack=”material” icon_size=”30″ description=”umbertoscopel@gmail.com” description_text_style=”text-body” shape=”circle” icon_desktop_spacing_top=”” icon_desktop_spacing_left=”” icon_desktop_spacing_right=”20″ title_custom_font_options=”” description_custom_font_options=”” icon_material=”f2ad” color=”#365140″][gem_divider margin_top=”16″][gem_infotext preset=”classic” pack=”material” icon_size=”30″ description=”+39 335 8304906″ description_text_style=”text-body” shape=”circle” icon_desktop_spacing_top=”” icon_desktop_spacing_left=”” icon_desktop_spacing_right=”20″ title_custom_font_options=”” description_custom_font_options=”” icon_material=”f1f3″ color=”#365140″][gem_divider margin_top=”16″][gem_infotext preset=”classic” pack=”material” icon_size=”30″ description=”Cascina Giamen, via Castellengo 69, 18036 Cossato (Biella)” description_text_style=”text-body” shape=”circle” icon_desktop_spacing_top=”” icon_desktop_spacing_left=”” icon_desktop_spacing_right=”20″ title_custom_font_options=”” description_custom_font_options=”” icon_material=”f3e3″ color=”#365140″][gem_divider margin_top=”16″][gem_infotext preset=”classic” pack=”material” icon_size=”30″ description=”labruera.it” description_text_style=”text-body” shape=”circle” icon_desktop_spacing_top=”” icon_desktop_spacing_left=”” icon_desktop_spacing_right=”20″ title_custom_font_options=”” description_custom_font_options=”” element_link=”url:http%3A%2F%2Flabruera.it%2F|target:_blank” icon_material=”f5d1″ color=”#365140″][gem_divider margin_top=”16″][vc_single_image image=”5560″ img_size=”full”][/vc_column][/vc_row]