La Famiglia D’Oria, nel mondo della ristorazione dal 1989, dopo un’accurata ristrutturazione di uno storico edificio del quattordicesimo secolo, nel 2008 apre la Trattoria D’Oria davanti alle suggestive mura del Ricetto Medievale di Candelo. Le salette interne con volte con mattoni a vista e il dehors per la stagione estiva all’ombra delle mura, assicurano una piacevole sosta. Con il motto “Mai fragole a dicembre”, Francesco in cucina usa solo prodotti di qualità e di stagione. La lista delle vivande varia giornalmente con piatti della tradizione piemontese ma anche preparazioni classiche della cucina regionale italiana. Paste fresche e dolci di produzione propria, riso Carnaroli DOP di Baraggia, eccellenze di salumi e formaggi locali, sono presenti giornalmente in carta. Carta vini molto attenta ai vini biellesi e unitamente ad altre etichette italiane selezionate. La Trattoria D’Oria è segnalata nella Guida delle Osterie d’Italia e Francesco fa parte dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti.
