Arrivo presso l’Azienda Agricola Mosca Elisa; introduzione al luogo e visita dell’alpeggio in pietra. Faremo un giro tra i pascoli limitrofi parlando degli animali presenti in malga, della razza per eccellenza dell’alta Valle Elvo, la Pezzata Rossa d’Oropa, della sua alimentazione, della gestione dei pascoli montani e dei prodotti che con il suo buon latte si realizzano.
Passeremo poi in caseificio dove faremo insieme la toma e la ricotta. Mentre la ricotta si forma nel siero, visiteremo la caratteristica cantina in pietra dove affiniamo i nostri formaggi.
Ritorno in alpeggio per una degustazione dei nostri formaggi vaccini e caprini e di altri prodotti di eccellenza del territorio. Ci saluteremo con alcune riflessioni sull’importanza di sostenere le piccole realtà rurali montane presenti sul territorio.
Dove: Sordevolo, Alpeggio Fontanelle, Valle Elvo (strada Varnei 5)
Lingua: italiano
Durata: 2,5 ore
Disponibilità nel tempo: da maggio a settembre, 1 volta a settimana 2 sabati e 2 domeniche al mese
Equipaggiamento necessario: abbigliamento consono alla stagione, scarpe da trekking, giacca antipioggia, scorta d’acqua, bastoncini facoltativi.
