Viva Bakery è un micro-panificio artigianale a fermentazione naturale che nasce dal progetto di Lia Cassettari De Mello, originaria del Brasile dove già era titolare di una simile iniziativa imprenditoriale.
I prodotti da forno sono basati su processi di lievitazione esclusivamente a pasta madre, lievitazione selvatica e prevalentemente a base di farine macinate a pietra.
Questo approccio si collega idealmente alla tradizione e invita al “non spreco”, coniugando qualità e attenzione alle materie prime. Viva Bakery intende promuovere e valorizzare il consumo consapevole del pane fresco e dei prodotti da forno artigianali: tutto quello che viene offerto è prodotto internamente, con la massima attenzione per la sostenibilità.
Viva Bakery è anche uno spazio progettato come punto di incontro di più culture. L’aspirazione è quella di attivare relazioni positive all’interno del quartiere in cui si localizza diventando un punto di riferimento e una meta quotidiana per i residenti.
